许多人都晓得适量饮用一点葡萄酒对身体是有惠利的，然而在外面购置的红酒价钱并不低廉，且其品质也不一定能够得到保证。实际上，于家中自行酿造葡萄酒并非是繁杂的事情，其既能节省钱财，又能够保证原料的实在性，在过去的几年当中，我跟家里人每年夏天都会亲自制作上几瓶 。

准备工作很简单

自行酿造葡萄酒所需的基础材料仅仅有葡萄以及糖，工具也仅需一个玻璃罐和纱布。葡萄最好挑选当季新鲜的那个，糖采用普通冰糖或者白砂糖均可。玻璃罐要预先洗净并晾干，确保没有油也没有水，唯有这样之后发酵过程才不容易出现变质的情况。纱布主要是用于后期进行过滤的，在药店里便能够买到，其价格也是十分便宜的。

在八九月去购买葡萄才是较为合适的时间选择，因为这个时段里的葡萄其自身成熟度是在自然情形下较高的那种，口感会显得愈加甜润一些。再挑选葡萄时，可要去留心那种表面附带一层白霜状况的，这层白霜实则就是天然生成的酵母菌，它对于葡萄酒的发酵而言是极为关键重要的哟。还得留意千万不要去挑选那些已经破损或者出现腐烂情形的葡萄，不然呀，这可就会对酿成的酒的品质以及保存的时长产生影响的呢。

清洗葡萄有讲究

葡萄，在清洗前呢，不需去除果梗，仅直接用流动着的清水冲洗其表面的灰尘以及杂质便可。重点之处是要保留葡萄皮上带有的那层白霜呵，且千万千万别使用刷子亦或是手去用力搓洗。这是由于白霜之中含有天然酵母呀，而天然酵母乃是启动发酵的重要成分哩，若将其洗掉便会对后续的发酵效果产生影响哟。

葡萄洗净之后要将水分彻底晾干，能把它放置在通风着的篮子里头，又或者于阴凉之处摊开来摆放。必须要等到表面完全不存在水珠之后才开展下一步，不然的话，残留下来的水分很可能会带入杂菌，进而致使发酵 fails甚至于变质变坏。一般而言晾干所需时间是两三个小时这样子，得要有丝毫耐心才能达成 。

捏碎葡萄的技巧

先把晾干的葡萄逐个逐一地一颗数着摘下来，接着放进清洁干净的容器里头，然后直接用手去把它们捏碎。捏的时候为了防止汁水溅到外部导致流出，最好是在容器内部进行操作。要留意每一颗葡萄都得充分地捏破，让葡萄里面的果肉以及果汁能完全充分地释放出来，不过葡萄籽是可以保留着不用特意刻意去弄碎的。

过程是捏碎葡萄挺解压一事儿呢，满满饱含着很容易就弄得深紫色的汁液会迅速地满满当当充满了容器哟。建议着戴上一次性手套从而好去操作呀，不然手指可能会有被染色这一情况出现呢。全部都捏完之后容器当中应该是已经有明显能看到的液体啦，这时候葡萄皮和果肉会飘浮在表面之上哦，这属于正常现象哒~。

糖的比例与添加

葡萄跟糖的比例把控至5∶1这般比较适宜，也就是五斤葡萄搭配一斤糖 。添加糖不但能够用以調节口味 ，更为关键的却是去致力于为发酵这类行为助力产出能量 ，进而协助促使产生酒精 。糖的具体种类并不讲求严苛的要求 ，冰糖得要敲碎些许 ，白砂糖相对而言更易于实现融化 。

添加之际最好分层予以开展，首先铺设一层捏碎过的葡萄，接着撒上一层糖，如此这般交替来搞有益于糖分均匀分布开来。留意最上层得要用糖去覆盖，借助此能够减少杂菌感染所带来的风险。在全部装填完毕之后器皿不要彻彻底底装满，留出大概三分之一的空间以供发酵之时产生气体。

发酵过程的管理

装瓶之后，容器口先是用纱布予以覆盖，接着用橡皮筋来固定，如此这般既能透气而且又能防虫。将容器放置于阴凉避光的地方，温度维持在20至25摄氏度最为理想。再过大约一天就会开始冒出气泡，这表明发酵已然启动。

接下来，每天都要打开纱布，用经过开水烫过的木筷或者竹筷，把浮起来的葡萄皮压下去，使其能够充分接触汁液，这个过程大概会持续五到七天，一直到气泡显著减少，要留意甭使用金属器具，以防发生化学反应进而影响风味。

过滤与二次发酵

一周上下，当酒浆色泽转深、葡萄皮失掉颜色且泡沫稀少时，便可开展过滤，于瓶口蒙上纱织物，缓缓将酒浆倒入另一个清洁器具，借由帘布滤去葡萄渣滓所获取之时即是初酿葡萄酒 。

经过滤之后的酒液能够得以继续放置于玻璃瓶里头进行陈酿处理，此次瓶口能够稍微盖上然而并非密封状态。放置的时间越是长久，酒的味道将会越发醇厚，通常再放置两周左右便能够进行饮用了。酿造好的葡萄酒最好是在三个月以内将其喝完，这是由于自己酿造的酒一般都不会添加防腐剂 。

历经翻阅这一份自行酿造指导后，你又否存有也打算于当下这个夏季来着手尝试亲自进行葡萄酒酿制呢，欢迎于评论区域之中分享记述你自身参与酿造相关之心得体会内容或者疑惑问题情节情节，要是发觉觉得显得切实可用合用，可千万不要忘记加以点赞操作给予相关支持鼓舞之举哦！